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腰果

时候:2013-08-23 22:01
腰果别名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木,树干竖立,高达10米。腰果是一种肾形坚果,无患子目漆树科腰果属。有丰硕的养分代价,可炒菜,也可作药用,为天下闻名四大干果之一。它的食用局部是着生在假果顶真个肾形局部,长约25毫米,由青灰色至黄褐色(若是遴选时发明色彩白皙者,能够为漂白,切勿选购),果壳坚固,外面包着种仁,甜美如蜜,含有较高的热量,其热量来历首要是脂肪,其次是碳水化合物和卵白质。它原产于美洲。

  药用


  假果是由花托构成的肉质果,又称"梨果",是由花托构成的肉质果,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜白色、橙色和黄绿正色。果肉脆嫩多汁,含水份87.8%,碳水化合物11.6%,卵白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素,具备无益水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。

 


  真果是著生在假果顶真个肾形坚果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚固,外面包著种仁,这才是咱们常说的"腰果"。它的养分非常丰硕,含脂肪高达47%,卵白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物资,出格是此中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具备抗氧化、防朽迈、抗肿瘤和抗血汗管病的感化。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,此中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠芥蒂患者的食疗佳果。


  腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充膂力、消弭委靡的结果,合适易倦怠的人食用。


  腰果含丰硕的维生素A,是良好的抗氧化剂,能使皮肤有光芒、气色变好。


  腰果还具备催乳的功效,无益于产后乳汁排泄缺乏的妇女。


  腰果中含有大批的卵白酶按捺剂,能节制癌症病情。


  常常食用腰果有强体健身、进步机体抗病能力、促进性欲、增添体重等感化。


  西医学以为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云:主焦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。


  经济


  假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕点或糖果,含油量较高,为上等食用油,多用于软化巧克力糖的质料。果壳油是良好的防腐剂或防水剂,还可提制栲胶。木料耐腐,可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不褪色墨水。


  食用


  腰果含有较高的热量,其热量来历首要是脂肪,其次是碳水化合物和卵白质。


  腰果所含的卵白质是通俗谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的品种与谷物中氨基酸的品种互补。


  腰果滋味甜美,响亮适口,最罕见的是如花生般作为零食,最通俗的服法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道抱负的下酒席。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。


  用腰果做汤,仿佛并不罕见,但对不少素食者来讲,腰果也是很好的煲汤资料,像花生、栗子般经常利用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。


  毒性动物


  该物种为中国动物图谱数据库收录的有毒动物,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤打仗产生刺痛、红肿和起泡。误食则引发舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉打针都可下降血压,对小鱼的毒性较强。


  腰果含有多种过敏原,对过敏体质的人来讲,能够会形成必然的过敏反映。腰果外壳富含油脂,可是这油脂有毒性。


  由于腰果香美适口,并有必然的食疗感化,故颇得喜爱,喜食者众。但食之过量,常会呈现一些过敏病症,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严峻者小儿满身刮风团,成年人呈现过敏性休克;最风险的莫过於呼吸道水肿。若是喉头水肿,可致喘憋、梗塞,急救不迭可致灭亡。出格是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘爆发时代,支气管对安慰物的易理性增高。腰果内的某些成份会引发哮喘病人产生I型失常反映,继而呈现一系列临床过敏病症。

  腰果选购


  1、遴选表面呈完全新月形,光彩白,饱满,气息香,油脂丰硕,无蠹虫、雀斑者为佳;而有黏手或受潮景象者,表现鲜度不够。


  2、利用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。


  3、应寄存于密罐中,放入冰箱冷藏保管,或放在阴凉处、透风处、防止阳光直射。


  假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕点或糖果,含油量较高,为上等食用油,多用于软化巧克力糖的质料。果壳油是良好的防腐剂或防水剂,还可提制栲胶。木料耐腐,可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不褪色墨水。


  食用


  腰果含有较高的热量,其热量来历首要是脂肪,其次是碳水化合物和卵白质。


  腰果所含的卵白质是通俗谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的品种与谷物中氨基酸的品种互补。


  腰果滋味甜美,响亮适口,最罕见的是如花生般作为零食,最通俗的服法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道抱负的下酒席。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。


  用腰果做汤,仿佛并不罕见,但对不少素食者来讲,腰果也是很好的煲汤资料,像花生、栗子般经常利用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。


  毒性动物


  该物种为中国动物图谱数据库收录的有毒动物,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤打仗产生刺痛、红肿和起泡。误食则引发舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉打针都可下降血压,对小鱼的毒性较强。


  腰果含有多种过敏原,对过敏体质的人来讲,能够会形成必然的过敏反映。腰果外壳富含油脂,可是这油脂有毒性。


  由於腰果香美适口,并有必然的食疗感化,故颇得喜爱,喜食者众。但食之过量,常会呈现一些过敏病症,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严峻者小儿满身刮风团,成年人呈现过敏性休克;最风险的莫过於呼吸道水肿。若是喉头水肿,可致喘憋、梗塞,急救不迭可致灭亡。出格是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘爆发时代,支气管对安慰物的易理性增高。腰果内的某些成份会引发哮喘病人产生I型失常反映,继而呈现一系列临床过敏病症。


  腰果选购


  1、遴选表面呈完全新月形,光彩白,饱满,气息香,油脂丰硕,无蠹虫、雀斑者为佳;而有黏手或受潮景象者,表现鲜度不够。

  2、利用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

  3、应寄存于密罐中,放入冰箱冷藏保管,或放在阴凉处、透风处、防止阳光直射。

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