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杏仁

时候:2013-07-28 10:01
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,首要含有卵白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的构成中首要是油酸和亚油酸。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显显露包在粗拙外壳中的核仁,核仁为黄色且有良多小洞,外壳为坚忍的木质。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另外一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的卵白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,约莫是自身分量的一半,杏仁油为淡黄色,固然不香味,但具备硬化皮肤和美容的功效。

  形状特点

  1、杏落叶小乔木,高4~10m;树皮暗红棕色,纵裂。单叶互生;叶片圆卵形或宽卵形,长5~9cm,宽4~8cm。春季先叶着花,花单生枝端,着生较密,稍似总状;花几无梗,花萼基部成筒状,里面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或浅粉白色,圆形至宽倒卵形;雄蕊大都,着生萼筒边缘;雌蕊单心皮,着生萼筒基部。核果圆形,稀倒卵形,直径2.5cm以上。种子1,心状卵形,浅白色。花期3-4月,果期6~7月。

  2、野杏 本变种的首要特点为叶片基部楔形或宽楔形;花常2朵簇生,淡白色;果实近球形,白色;核卵球形,离肉,外表粗拙而有网纹,腹棱常锋利。

  3、山杏 灌木或小乔木,高2-5m。叶卵形或近圆形,长(3-)5-10cm,宽(2.5-)4-7cm。花单生,直径1.5-2cm;萼片长圆状卵形,先端尖;花瓣近圆形或倒卵形,白色或粉白色。果实扁球形,直径1.5-2.5cm,两侧扁,果肉薄而枯燥,熟时开裂,味酸涩,不能吃。核易与果肉分手,基部一侧错误称,光滑。花期4~5月,果期6~7月。

  4、西南杏大乔木,高5~15m。幼枝无毛。叶卵形或卵形,长6~12cm,宽3~8cm。花粉白色或白色;雄蕊大都;子房密被柔毛。核果近球形,直径1.5~2.6cm,黄色;核近球形或宽卵形,长13-18mm,宽11~18mm,粗拙,边缘钝。花期4~5月,果期7月。

  5、扁桃仁(俗称"美国大杏仁")不可作为杏仁利用。

  种类分类

  杏仁是蔷薇科的动物,包含杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季候,杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外套的稍微成扁卵状的杏仁。杏仁是成长在暖温带的作物的果实,以是它性喜暖和、阳光充沛的天气情况,以是普通杏仁树大局部是莳植在朝阳能够或许或许洗澡阳光的处所。

  杏仁普通分为甜杏仁和苦杏仁之分或被成为南杏仁和北杏仁。它两者在养分成份上都是一样的,便是一个口胃的辨别,一个甜一个苦。

  甜杏仁有着丰硕的养分代价,是市场上很是宝贵的干果,它是能够或许或许生吃间接食用的。甜杏仁不只含有丰硕的不饱和脂肪、维生素E、优良卵白、炊事纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物资,轻易被人体接收,夏日食用,岂但能够或许或许美容养颜,另有减肥功效。

  苦杏仁能够或许或许被用来入药,苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,发生剧毒物资,普通作药用。中药很早就起头利用杏仁医治平常平凡的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成份不只能止咳平喘,还具备抗击肿瘤的庞大感化,是对医药学上的一大进献。

  药用代价

  南杏仁,北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,这也是辨别南杏仁和北杏仁的一个方式。起首别离南北杏仁有这么几种说法:

  北杏仁

  天然便是南边产的杏仁了,又叫苦杏仁。

  【首要特点有】:

  1、甘苦,必须用净水浸泡3天赋能去除苦味。

  2、苦杏仁在去苦味进程中杏仁滋味会大批散失,是以无杏仁香味。

  3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需低温热开水冲泡,以去毒性)。

  4、食疗成果与甜杏仁不异。

  5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比拟湿。

  6、因苦味重,食用的人未几,以是苦杏仁质料价钱比拟昂贵。

  一、化学成份

  1.杏仁含苦味氰甙:苦杏仁甙(amygdalin)约4%和野樱甙(prunasin);

  脂肪油约50%,油中有8种脂肪酸,首要的是亚油酸(linoeic acid)占27%,油酸(oleic acid)占67%及棕榈酸(palmitic acid)占5.2%。还含绿原酸(chlorogenic acid)便是5'-咖啡酰奎宁酸(5'-caffeoylquinic acid),新绿原酸(neochlorogenic acid)便是3'-咖啡酰奎宁酸(3'-caffeoylquinic acid),3'-阿魏酰奎宁酸(3'-feruloylquinic acid),5'-阿魏酰奎宁酸(5'-feruloylquinic acid),3'-对香豆酰奎宁酸(3'-Pcoumaroylquinic acid),肌醇(inositol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol),△-燕麦甾醇(△-avenasterol),胆甾醇(cholesterol)24-胆甾烯醇(△-chlestenol),雌性酮(estrone),17β-雌二醇(17β-estyadiol),甘油三油酸酯(triolein)。另含有抗炎和镇痛活性的2种卵白质成份:KR-A和KR-B,其含量别离为4.44%和0.41%。又含与杏仁香味有关的挥发性成份:苯甲醛(benzaldehyde),芳樟醇(linalool),4-松油烯醇(4-terpinenol),α-松油醇(α-terpineol)。

  2.野杏 种仁含苦杏仁甙约4.84%,还含挥发油,此中首要成份有:下已醛(n-hexanal)占4.81%,反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%,反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%,芳樟醇占12.61%,a-松油醇占5.69% 〗牛儿醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoic acid)占3.6%。

  3.山杏种仁含苦杏仁甙约4.84%。

  4.西南杏 种仁含苦杏仁甙3.2%。

  二、化学判定

  1.取该品0.5g,置带塞试管中,加5%硫酸溶液3ml充实摇匀,在试管口放一用三硝基苯酚钠溶液潮湿的滤纸条,塞紧塞子,试管置40~50℃水浴中加热10min,滤纸条由黄色变砖白色。(查抄氰甙)

  2.薄层色谱取该品0.5g,加等量碳酸钙共研碎,放入带塞三角瓶内,加煤油醚(60~90℃)4ml,冷浸留宿后,滤过。残渣挥干煤油醚,插手乙醇4ml冷浸留宿,滤过。滤液稀释作供试品。以苦杏仁甙作对比。别离点样于统一硅胶G薄层板上,以氯仿-乙酸乙酯-乙醇(2:1:2)睁开,碘蒸气显色。供试品色谱中,在与对比品色谱的响应地位上,显不异色彩的雀斑。

  三、性味  苦,微温;有小毒。

  四、功效  止咳平喘,润肠通便。

  五、用法用量  煎服,3~10克,宜打坏先煎。

  六、利用注重  本品有小毒,用量不宜过大,婴儿慎用。

  七、副感化

  杏仁苦温宣肺,润肠通便、仅适合于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者,则不宜单味药持久内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症忌讳单味药久服。

  八、甜杏仁  性味甘平,功效润肺止咳。首要用于虚劳咳嗽。煎服,5~10克。

  九、辨别

  杏仁与麻黄,二药均归肺经,对风寒犯肺之咳喘证,常相须为用。然麻黄偏于发散风寒以宣肺定喘,杏仁偏于降气定喘止咳,一宣一降,肺气宣降普通,则咳嗽喘气自平。且麻黄有宣肺利水通经消肿满的感化,为治风水所经常使用,杏仁疏浚沟通守旧,为湿温证所经常使用。

  十、南北杏仁的辨别

  南杏仁偏于津润,治肺虚肺燥的咳嗽。

  北杏仁长于降肺气平喘,治肺实的咳喘。

  十一、养分成份与感化

  杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南边产的杏仁属于甜杏仁(别名南杏仁),滋味微甜、细致,多用于食用,还可作为质料插手蛋糕、曲奇和菜肴中,具备润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有必然的减缓感化;南边产的杏仁则属于苦杏仁(别名北杏仁),带苦味,多作药用,具备润肺、平喘的功效,对因伤风伤风引发的多痰、咳嗽、气喘等病症疗效较着;但苦杏仁一次服用不可过量,每次以不高于9克为好。杏仁能给你钻石般坚忍的指甲,天天吃两把便可。

  甜杏仁是一种安康食品,适当食用不只能够或许或许有用节制人体内胆固醇的含量,还能较着降落心脏病和多种慢性病的病发风险。素食者食用甜杏仁能够或许或许实时补充卵白质、微量元素和维生素,比方铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是安康人士所必需的,是一种对心脏无益的高不饱和脂肪。

  研讨发明,天天吃50~100克杏仁(约莫40~80粒杏仁),体重不会增添。甜杏仁中不只卵白质含量高,此中的大批纤维能够或许或许让人削减饥饿感,这就对坚持体重无益。纤维无益肠道构造并且可降落肠癌病发率、胆固醇含量和心脏病的风险。以是,瘦削者遴选甜杏仁作为零食,能够或许或许到达节制体重的成果。比来的迷信研讨还标明,甜杏仁能增进皮肤微轮回,使皮肤苍白光芒,具备美容的功效。

  杏仁富含卵白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等养分成份。此中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰硕的脂肪油,有降落胆固醇的感化,是以,杏仁对防治血汗管体系疾病有杰出的感化;西医中药实际以为,杏仁具备生津止渴、润肺定喘的功效,经常使用于肺燥喘咳等患者的保健与医治。甜杏仁作为食品,可作扁桃仁的代替品。美国研讨职员的一项最新研讨功效显现,胆固醇程度普通或稍高的人,能够或许或许用杏仁代替其炊事中的低养分密度食品,到达降落血液胆固醇并坚持心脏安康的目标。研讨者以为,杏仁中所富含的多种养分素,比方维生素E,单不饱和脂肪和炊事纤维配合感化能够或许或许有用降落心脏病的病发风险。样本中85位中老年自愿者(均匀春秋56岁)的总胆固醇程度降落了7.6%,低密度脂卵白胆固醇程度降落了9%。也未形成体重的增添。

  1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可医治肺病、咳嗽等疾病。

  2. 甜杏仁和平常吃的干果大杏仁()偏于津润,有必然的补肺感化。

  3. 杏仁还含有丰硕的黄酮类和多酚类成份,这类成份岂但能够或许或许降落人体内胆固醇的含量,还能较着降落心脏病和良多慢性病的病发风险。

  4. 杏仁另有美容功效,能增进皮肤微轮回,使皮肤苍白光芒。

  5.杏仁另有抗肿瘤感化,杏仁抗肿瘤感化首要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物资--苦杏仁苷,能够或许或许进入血液专杀癌细胞,而对安康细胞不感化,是以能够或许或许改良早期癌症病人的病症,耽误病人保存期。同时,由于含有丰硕的胡萝卜素,是以能够或许或许抗氧化,避免自在基侵袭细胞,具备防备肿瘤的感化!

  教您看懂杏仁的养分成份表,从右侧表中能够或许或许看出杏仁的热量、卵白质、脂肪、炊事纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食品比拟高于均匀值,杏仁的各类养分成份含量及各养分素感化详解见图表。

  表中所指的逐日保举量指的是普通的成年人在必然期间均匀天天摄取的量。按照中国养分学会划定,差别人群在差别期间保举摄取量是差别的。固然,这些数值并不象征着每种养分素天天都必须摄取这么大批,像脂溶性的维生素只需在一段时候内均匀摄取量到达这值就能够或许或许。

  主治疾病

  1、镇咳、平喘感化

  用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降,且兼疏利守旧之性,降肺气当中兼有宣肺之功而达止咳平喘,为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。炎热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤。肺热咳喘,配伍石膏等以清肺泄热,宣肺平喘,如麻杏石甘汤。

  2、抵消化体系的感化  杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能进步肠内容物对黏膜的光滑感化,故杏仁有润肠通便之功效。

  3、抗炎、镇痛感化  苦杏仁苷分化发生的苯甲醛静歇息香缩合酶感化天生歇息香。歇息香具备镇痛感化,是以国际有人用苦杏仁医治早期肝癌可消除病人的疾苦,有的乃至不需服用止痛药。

  4、抗肿瘤感化

  有关杏仁抗肿瘤机理的研讨首要有以下几方面:

  ①一局部学者以为癌细胞中含有大批β-葡萄糖苷酶,该酶能水解苦杏仁苷发生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞贫乏硫腈天生酶,该酶具备对HCN的解毒感化,使HCN变成无毒的硫腈化物,而普通细胞贫乏β-葡萄糖苷酶而含有大批的硫腈天生酶。按照该实际,苦杏仁苷应当能够或许或许遴选性杀死癌细胞,而对普通细胞几近有害。

  ②苦杏仁苷能赞助体内胰卵白酶消化癌细胞的通明样黏卵白膜,使体内白细胞更容易靠近癌细胞,侵吞噬癌细胞。

  ③有人发明苦杏仁苷近似NaSCN和NaOCN能够或许或许影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的接收。

  5、降血糖感化

  苦杏仁苷具备防治因抗肿瘤药阿脲引发的糖尿病的感化。接纳阿脲引发小鼠高血糖法证实,事后腹腔打针3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,成果标明苦杏仁苷可特同性地按捺阿脲而至的血糖下降,感化强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

  6、降血脂感化

  临床报道,大杏仁能够或许或许较着降落高血脂患者的血脂程度,Spiller(1990年)以为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降落患者轻度下降的血脂,且无需严酷限定饮食。

  7、美容感化

  按照肺合外相实际,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。古代研讨证实,苦杏仁中所含的脂肪油能够使皮肤角质层硬化,从而到达美容的成果。

  8、用于肠燥便秘

  本品含有油脂而质润,味苦而下气,故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁同等用,如《世医得效方》之五仁丸。

  9、其余感化

  苦杏仁苷具备抗渐变感化,能削减由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引发的微核多染性红细胞的数目。苦杏仁甙水解产品苯甲醛在体外和在安康者或溃疡者体内,均能按捺胃卵白酶的消化功效,提醒其有抗溃疡感化。杏仁水溶性局部的胃卵白酶水解产品对颠末四氯化碳处置过的大鼠给药, 有按捺SGOT、SGPT程度和羟脯氨酸含量的下降,并按捺优球卵白消融时候的耽误。

  杏仁的胃卵白酶水解产品对乙酸引发的小鼠扭体和棉球引发的大鼠肉芽肿炎症有按捺感化,但并不按捺角叉菜胶引发的大鼠脚爪急性肿胀及佐剂而至的大鼠枢纽炎的一期和二期毁伤的成长。对佐剂引发的枢纽炎鼠,杏仁的胃卵白酶水解产品给药2个月能耽误优球卵白消融时候,并按捺腹动脉结缔构造的增殖。

  苦杏仁油另有驱虫、杀菌感化,体外尝试对人蛔虫、蚯蚓有杀死感化,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌感化。杏仁还具备抗蛲虫和滴虫传染,医治再生妨碍性血虚感化。

  尝试标明:苦杏仁煎剂对普通家兔有增进总磷分解的功效,医治油酸型成年兔呼吸拮据综合征获得了病理改良的成果。提醒苦杏仁可增进肺外表活性物资的分解,可试用于临床医治成人呼吸拮据总综合征。

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